[스크랩] 뻑뻑한 닭가슴살의 부드러운 변신~~닭가슴살 깐풍기

굿모닝~~

 

 

기분 좋은 하루 시작하셨지요~~

 

 

아침부터 주저리 내리는 비는 지금까지 그칠줄 모르니~~

 

 

이런날은 사실 쪼매 기분이 다운 된답니다~~

 

 

전 아무래도 따뜻한 남쪽 나라에서 살아야 할까봐요~~^^*

 

 

 

 

 

포스팅도 늦었는데 수다는 생략해야 겠지요~~ㅎㅎㅎ

 

 

오늘은   뻑뻑한 닭가슴살로 부드라우면서 바싹하게 튀겨 봤네요~~

 

 

 

 

 

 

한국 살때는  뻑뻑한 닭가슴살을 멀리 했는데

 

 

미국 와 보니 사정이 다르더군요~~ 닭다리나 닭날개에 비해 닭가슴살이 훨씬 비싸니~~

 

 

거기다 건강에도 좋다니~~요즘은  제일 사랑 하는 부위가 되었답니다~~~

 

 

 

 

 

 

닭가슴살은   밑간만 잘해두면  뻑뻑함이 부드러움으로 바뀌고

 

 

거기에 담백함까지 플러스 되니~어떤 요리에도  잘 어울리는 부위가 아닌가 싶어요~~

 

 

그러니 강씨네 냉동실엔 항시 대기 중이랍니다~~

 

 

 

 

 

오늘은  닭가슴살을 이용해도 두 접시의 다른 맛을 만들어 보았답니다~~

 

 

 

 

늘 애기 같던 울 막둥이~~올 9월이면 드디어 유치원에 간답니다~~

 

 

여기는 유치원 등록하기 전에 요구 사항이 몇가지 있답니다~~

 

 

예방 접종과 출생 증명서~~

 

 

 

 

 

 

오늘 병원에 예방 접종 예약을 해 두었는지라

 

 

울 막둥이 주사를 맞아야 한답니다~~그러니 아침부터 제 마음이 조마조마~~~^^*

 

 

 

 

 

저는 일하는 날이라  아빠랑 병원을 다녀 온 후 호텔로 왔더군요~~

 

 

근데~~세상에  작은 아이 어깨에 주사를 5대를 놓았다니~~

 

 

왼쪽에 3대 오른쪽에 2대~~ 크게 울지도 않고 씩씩하게 잘 맞았다는 말에 우찌 대견하던지~~~

 

 

의사 선생님도 대견하다고 칭찬을 해주셨다니~~

 

 

 

 

 

너무도 대견하게 잘 맞았다고  아빠에겐 레고  선물 까지 하나 받아들고

 

 

씩씩하게 웃으며 들어 서던 울 막둥이~~이제 정말 다 키웠나봐요~~~^^*

 

 

 

 

 

어른들도 겁에 질려 맞기 힘들었을텐데~~

 

 

저 작은 녀석이~~그 생각을 하면 괜히 제 마음이 짠해지니~~

 

 

대견한 울 막둥이~~뭐 먹고싶니~~라고 물어 보니 치킨이 먹고 싶다더군요~~

 

 

 

 

 

말이 떨어지기 무섭게 닭가슴살 해동시키고 밑간해서 바싹하게

 

 

튀겨 주었더니 역쉬~~잘 먹네요~~

 

 

 

 

 

막내다가 누나 형님이랑 거의 띠동갑의 차이가  있는 녀석이라

 

늘 애기로만 보였는데~~언제 저리 컸는지~~

 

세월이 흐르긴 흐르나 봐요~~^^*

 

 

 

 

 

울 막둥이가 좋아하는  담백한 튀김에 깐풍소스를 더했더니~~

 

 

입에 착착 감기네요~~

 

 

 

 

 

 

뻑뻑한 닭가슴살은 부드러움으로 변하고~~

 

 

거기에 바싹한 옷을 입혔더니~~ 요 녀석 넘 사랑 스러운데요~~

 

 

그냥 먹어도 맛나지만 깐풍 소스에 살짝 버무린 녀석은 입에 더 착착 감기니~~

 

 

울 님들도 하나 드셔 보실라우~~?

 

 

 

 

 

어느걸  선택하셔도 후회는 없으실겁니다~~^^*

 

 

 

 

 

요 녀석은 아삭한 양상추랑  곁들여 먹으면 훨씬 담백하고 상큼한지라

 

 

입안가득 상큼함이 남는답니다~~^^*

 

 

 

 

 

 

그러고 보니  새콤 달콤 바싹한 맛이 일품인 유린기랑 비슷하네요~~

 

 

유린기 만드는 법이  궁금하시면~http://blog.daum.net/prinmoth/1921657

 

 

 

 

소스는~~

 

 간장 3스픈에 , 고추기름 한스픈 ,식초 3스픈 화이트 와인 한 스픈,올리고당 취향껏

 

 

전 여기에 레몬효소 반컵에 올리고당으로 당도를 조절했답니다..

 

 

다진 파 ,마늘 각각 한스픈에 다진 홍고추 청고추 한스픈씩,후추 약간,마지막엔 참기름

 

 

한스픈 넣어 새콤달콤 하게 만들어 두세요~~취향에 따라 매운 고추를 쓰시면 더 개운해요~~

 

 

전 울 막둥이 땜시~~ㅋㅋㅋ

 

 

 

 

 

한꺼번에 소스에 버무리기 보다는 개인접시에 덜어

 

 

소스를 살짝 올려 드시면 훨씬 깔끔해요~~

 

 

 

 

 

알싸한 파랑 함께 드셔봐요~~입에 착착 감기실겁니다~~

 

거기에  울 막둥이는 시원한 비타민 워러 한잔~~전 시원한 맥주 한잔~~~

 

 포스팅을 하다보니  어느새 비가 그쳤네요~~^^*

 

 

 

 

 날이 어둑하니 지려고 하고 있으니~~

 

 

지는 해가 더 없이 아름다운 하루가 아닌가 싶네요~~~^^*

 

 

 세 아이들 무럭무럭 잘 자라주고~~열심히 일해서 부족함 없이 먹고 살고~~

 

 

작지만 마음 편안한 내집있고~~ 아직도 이쁘다고 말해주는 서방님 계시고~

 

 

이게 행복이지 뭐가 행복이겠어요~~

 

 

너무 높이 보고 살면 머리만 아파요~~

 

 

내게 주어진  환경에 충실히 살다보면   항상 웃음이 떠나질 않을겁니다~~

 

 

오늘 하루도 편안하고 행복한 시간 보내셔요~~

 

 

그린이는 이제 좀  쉬어야겠어요~~오늘 하루도 참 열심히 달렸네요~~^^*

 

 

 

 

 

 

 

 

고기 요리는 뭐니뭐니해도 밑간이 중요해요~~

 

 

요 밑간을 잘해야 뻑뻑함은 사라지고 부드러움은 남으니~~

 

 

특히 올리브유에 재워 두면 고기가 훨씬 부드러워진답니다~~

 

 닭가슴살을 적당히 달라 올리브유 2스픈에 다진마늘 한스픈  소금 ,청주, 후추에 재워 두었답니다~

 

 

 

 

 

 

녹말 물을 미리 만들어 두지못해서  전분 가루(2/3컵)와 튀김가루를 반반씩 ~~

 

거기에 얼음물 반컵을 부어  즉석 반죽~~

 

 

 

 

 

 

튀김을 하실때 기름땜시 사실 꺼려 지시지요~~

 

 

전 아주 적은 양의 기름으로  두 접시의 닭가슴살을 다 튀겼답니다~~

 

 

후라이팬을 비스듬히 잡고 한쪽에서 어느 정도 튀긴 녀석을 윗쪽으로 올려 두고~

 

 

번갈라 가면서~~튀기면 기름양이 적으면서 바싹하게 튀길 수 있어요~~

 

 

튀김을 할때는 첫번째는 속을 익히기 위해~ 

 

 

 

 

 

두번째는 바삭한 식감을 주기위해 두번은 튀겨야 튀김이 맛이 난답니다~~

 

 

이대로 먹어도 넘 맛나~~울 막둥이는 요것만 집어 먹고 다니더군요~~

 

 

 

 

 

 

이번엔 소스에 버무려 야지요~~^^*

 

 

준비한 야채~~

 

 

청 ,홍 피망,양파,말린고추를 잘게 잘라주세요~~

 

  

간장 4~5스픈 , 물 3~4스픈 , 화이트 와인 한스픈 , 식초 두~세스픈. 올리고당 이나 물엿 두스픈  참기름 한 작은 스픈을 넣고~~

 

 

맛을 봐서 새콤 달콤 하면 좋아요~~ (입맛에 맞게 가감하시면 되요)

 

 

팬에 고추 기름 두스픈을 넣고 마늘과 말린고추를 달달 볶아 향을 내신다음 야채를 넣고 휘리릭~~

 

 

그후 만들어둔 소스를 붓고 살짝 끓여 주셔요~~

 

 

아님 소스부터 한번 끓인 다음 야채를 넣으셔도 좋아요~~농도는 녹말 물을 한두스픈 넣어주시면

 

 

걸쭉해진답니다~~

 

 

  

 

 

 

거기에 튀겨둔 닭을 넣거 재빨리 휘리릭 ~섞은 다음 통깨 솔솔 뿌려 주시면 끝~~

 

 

 

 

 

양배추를 차가운 물에 담구어 두시면 ~~더 아삭한 거 아시죠~~

 

 

그후 물기 빼시고~~접에 적당히 깔아 주세요~~

 

 

그 후 튀김 올리고~~냉장고에서 차갑게 식힌 소스를 부어주시면~~~아삭한 야채와 궁합 짱이랍니다~~

 

 

 

 

 

자~~~이제 페이할 시간입니다~~~ㅎㅎㅎ

 

맘에 드셨다면 사정없이 눌러주시고~~~

 

그냥 그랬다면 지긋히 눌러주시고~~~

 

뭐 요리가 이래~~하시는 분들은 슬쩍 눌러 주시면 된답니다~~~ㅋㅋㅋㅋ

 

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출처 : 미즈쿡 레시피

글쓴이 : 그린 레이크 원글보기

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